Hoppa till textinnehållet

Huvudkolumn

Publicerad 2012-02-21 20:33

Hälsocoach istället för en magoperation

Tråkigt att satsningen inte har gjorts i Uppsala län. Var i kontakt med statens folkhälsoinstitut och de skulle bara satsa på skånes region i dags läget.

Mer kan du läsa här http://www.kristianstadsbladet.se/kristianstad/article1607393/Halsocoach-istallet-for-en-magoperation.html
Publicerad 2012-02-18 15:28

Ödmjuka läkare

Tänk om det finns läkare som inte bara tjatar att man ska äta mindre och röra sig mer. 

"Ät mat som gör dig hungrig, men ät mindre".

Många i sjukvården lever tyvärr kvar i att man ska äta mindre än vad man gör av med. Men det handlar absolut inte bara om det. Tro mig :)
Publicerad 2012-02-16 22:53

Svar på tal om LCHF

Jag kunde inte skriva bättre så jag har tagit informationen från idrottsmannen Jonas Coltings blogg.

Vad tycker du? 

Jonas skriver “Inget skapar så stora kvällstidningsrubriker som bantningstips. I synnerhet när någon ståtar med en stor viktnedgång!

Idag går många överviktiga ned i vikt med LCHF, ”low carb, high fat”, en del så mycket som 80-90 kilo! Och mig veterligen har hittills inte en enda person gått upp i vikt av samma diet, vilket är mer än vad man kan säga om alla genvägsdieter som bygger på pulvermåltider och lågfettskost.

Trots detta så handlar merparten av rapporteringen kring LCHF om diverse substanslösa antaganden och missförstånd som utmålar dieten som extrem, farlig eller sjukdomsframkallande.

Här kommer svar på tal kring några av de vanligaste vanföreställningarna kring LCHF;

-LCHF är en modediet och vi känner inte till långtidseffekterna: Tvärtom! Det är en kosthållning som är i linje med människans ursprungliga kost med mycket mättat fett och protein ifrån naturen. Det är vår moderna kosthållning med raffinerad mat och spannmål som är en modediet i sammanhanget.

-man blir sjuk av LCHF: Helt fel. Varför skulle vi det när det är mat som vi är konstruerade för att äta? Människor som under många år ätit LCHF uppvisar hälsosamma blodfetter samt hjärt- och kärlhälsa.

-fett är farligt och gör oss överviktiga: Nej. Fett gör oss lika feta som grönsaker gör oss gröna. Vi är fettdrivna varelser och naturligt fett är hälsosamt. Däremot ska vi undvika alla margariner. Det är den raffinerade och moderna maten som är skuld till kostrelaterad ohälsa.

-LCHF är en extremdiet: Hur kan LCHF vara extremt när det handlar om att äta naturlig och oraffinerad mat som varit mänsklig föda i årtusenden? Borde inte Livsmedelsverkets rekommenderade produkter med lättmjölk, margariner och spannmål betraktas som mer extrem?

-handlar det inte bara om att röra sig mer och äta mindre: Nej, det är en onyanserad syn på vår metabolism. Det handlar mycket mer om hur vi reagerar hormonellt på den maten vi äter. Socker och kolhydrater stimulerar en insulinrespons och ju mer insulin kroppen producerar desto sämre förmåga har vi att vara fettdrivna. Man blir beroende av ständiga kolhydrattilskott för att orka. Därav paradoxen med många överviktiga motionärer som trots allt tränar mycket, men som är ständigt sockerdrivna och istället för att gå ned i vikt, går upp i vikt.

-hjärnan behöver socker: Inte alls på det sättet som många tror. Och verkligen inte genom en kolhydratrik kost. Hade vi varit ständigt beroende av kolhydrater som bränsle till hjärnan hade vi aldrig klarat att vara utan mat i mer än en dag. Vi vet att vi klarar oss relativt länge, utan föda, om vi får vätska. När vi äter mindre kolhydrater omvandlar kroppen fett och protein till glukos som hjärnan använder, en process som kallas glukoneogenes.

-Att servera barn LCHF-mat är att jämställa med barnmisshandel: Absurt. Men i en tid där det är ”normalt” att fredagsmysa med stora godisskålen så är det tydligen kontroversiellt att strunta i konstgjorda lightprodukter och ge sina barn riktig mat.

Är det inte konstigt hur det som är onaturligt måste bevisas farligt innan vi reagerar, medan det som är naturligt måste bevisas ofarligt innan vi accepterar det?

Publicerad 2012-02-15 23:13

Min lediga dag

Idag har jag varit ledig och det var en perfekt dag att vara det just för att solen har skinit hela dagen och härligt med mycket snö.

Dagen började med 45 min snöskottning och sedan släppte jag ut mina höns och gav dem vatten och matrester som sallad, blomkålsbitar, etc. Jag fyllde också upp ett litet bad till ankorna kalle och mimmi så de kunde tvätta sig lite. 

Sedan ville jag ha lite varm frukost och ville unna mig lite varm choklad. Chokladen bestod av gammaldags mjölk med endast 2 msk kakao. Jag som är ovan med socker passade detta utmärkt för mig. Jag gjorde även äggröra stekt i smör och lite grädde. Tog till lite keso med lite grädde och bär i.

Dagen bestod sedan av att elda i kakelugnarna, tvätta, göra några ärenden på stan och träna. 

Lunchen åts ca 5h efter frukost och då blev det torsk med cremefraiche sås, dill och gröna bönor.

Senare på kvällen stängde jag in mina höns och ankor i hönshuset eller som vi kallar det "ankeborg". 

Middagen brukar oftast bli en lättare variant så i kväll blev det tonfisk/räk röra i cremefraiche med lök, salt och peppar.

Publicerad 2012-02-13 12:30

Debatten på nyhetsmorgon

http://www.kostdoktorn.se/kategori/kostdebatt/tv-om-kost/
 
Tryck på länken så får du följa denna lilla korta debatt. Mer blir det i kväll.
Publicerad 2012-02-12 23:35

Läs första kapitlet

http://www.kostdoktorn.se/matrevolutionen/


Vad tyckte du?
Ett tips är att läsa hela boken.
Publicerad 2012-02-12 21:01

Tips för dig som vill följa kostens utveckling

I morgon måndag blir det Tv fest om LCHF. Ska bli kul att följa.
Publicerad 2012-02-09 22:03

Tips på bra middag

Auberginegratäng
Ingredienser:
1 aubergine
500 g fläskfärs
1 pkt apetina fetaost
En skvätt grädde
Riven ost

Gör så här
Skär auberginen i runda skivor och bryn i smör, salta lite. Lägg sedan ett lager i en ugnsfast form. Stek köttfärsen och krydda m. valfri krydda. Lägg ett lager färs på auberginskivorna. Smula över fetaost. Lägg sedan ett lager av alla 3 ingredienserna igen och avsluta med aubergine. Strö över riven ost och häll på en skvätt grädde. In i ugnen på 200 grader tills osten fått en fin, gyllenbrun färg. Njut tillsammans m. en fräsch sallad och en god dressing.
Baconlindad fläskfilé
Ingredienser:
500 g fläskfilé
150 g bacon
salt och peppar

Alternativ senap
2 msk (30g) smör
1 msk (15g) dijonsenap
1-2 hackade vitlöksklyftor

Alternativ philadelphiaost
100g philadelphiaost
1-2 hackade vitlöksklyftor

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Finhacka vitlöken.
Alternativ senap: Rör ihop smöret, vitlök, dijonsenap och smaka av med salt och peppar.
Alternativ philadelphiaost: Rör ihop vitlök, philadelphiaost och smaka av med salt och peppar.
Skär en djup skåra i fläskfilén på längden.
Fyll skåran med blandningen och tryck ihop fläskfilén.
Linda baconet runt filén.
Lägg fläskfilén i en form och stek tills det blir 75 grader.

Man kan även passa på att lägga i lite grönsaker i formen, till exempel: tomat, paprika, squash.
 
Kålpudding
Ingredienser:
1/4 vitkålshuvud
1 gul lök
800 g köttfärs
50 g smör (minst)
2 dl vispgrädde
salt o peppar

Gör så här
Bryn, eller snarare smält, ca 1/4 strimlat kålhuvud och en hackad gul lök i rejält med smör. Bryn också 8 hg nötfärs. Krydda med salt, svart- och vitpeppar och blanda i en ugnsform. Pressa ihop lite och häll på 2 dl grädde. Kör i 225 grader tills grädden kokat in. Servera med några lingon.

Fläskfilé i ugn
Ingredienser:
600 g fläskfilé
200 g champinjoner
1 gul lök
1 pkt bacon
5 dl crème fraiche
50 g gorgonzola
1-2 dl riven ost
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
Salt
Peppar

Gör så här
Bryn fläskfilén så att den får färg men fortfarande är lite rosa i mitten. Stek baconet i mindre bitar. Dela champinjonerna och stek dem, klyfta löken och stek den. Lägg allt åt sidan.

Smula gorgonzolan i pannan, tillsätt crème fraichen, sojan och balsamvinägern. Blanda ner champinjonerna, baconet och löken. Smaka av med salt och peppar.

Skiva fläskfilén och placera den i mitten av pannan. Strö över den rivna osten. Gratinera i ugnen i 225 grader i ca 5-10 minuter.

Servera med broccoli.
Publicerad 2012-02-09 21:46

Tips på bra frukostar

avocado.jpgAvokado med räkröra
Ingredienser:

2 st mogna avokado
(de ska vara relativ mjuka när man klämmer på dem och är de inte mogna så måste du vänta då avokado är en katastrof omogna)
2-3 msk majonnäs
1 msk fet och tjock yoghurt
1 tsk citronsaft
1 dl skalade räkor
1 ägg
1 liten lök
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Ev. 1 krm cayenne
Ev. svart och röd rommix för garnering
Gör så här
Dela och gröp ur avokadon.
Mosa avokadon
Hacka ägget.
Blanda allt och smaka av med kryddorna.
Spara lite räkor till garnering.
Fyll de tomma skalen med röran och garnera sedan med räkor samt rom.

Fläskpannkaka på nötmjöl
Ericas pannkakorIngredienser:
Några skivor Varmrökt Sidfläsk
2 Ekologiska Ägg
1 dl Nötmjöl (ex. Paranötter)
1 dl Ekologisk Mjölk
½ dl Grädde
Salt (Bara lite, fläsket är salt)
Gör så här
Mixa nötterna till mjöl.
Vispa äggen, mjölken och grädden. Blanda ner nötmjöl och salt.

Låt stå en halvtimme, så håller pannkakan ihop bättre.

Tärna fläsket och stek i smör. Häll på pannkakssmeten och stek på medelvärme några minuter.
När ytan stelnat, vänder Du pannkakan genom att låta den glida ner på ett upp o nervänt lock eller en tallrik.
Lägg stekpannan över och vänd allt hastigt. Har Du gjort rätt så ligger nu pannkakan med den stekta sidan upp i pannan. Stek några minuter till.
Servera med vitkålssallad med rårörda lingon, olivolja, solrosfrön och lite balsamvinäger.

Frökex
Ingredienser:
2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor, rostade
Salt

Gör så här
Häll alla frön i en bunke, täck med vatten och låt stå i kylen i minst sex timmar. Förslagvis över natten, eller över dagen. Fröna suger åt sig vätskan och linfröna bidrar till att det blir "kletigt".
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en ugnsform, försök få det så jämnt som möjligt. Strö över salt efter behag.
Grädda i 125°c i en timme med stängd ugnslucka.
Sänk därefter värmen till 100°c och grädda ytterligare en timme och öppna ugnsluckan lite då och då (ungefär varje kvart) för att släppa ut fukten.
Stäng av ugnen, låt plåten stå kvar i ugnen och ha ugnsluckan öppen lite grann (bara en glipa) och låt stå där tills ugnen svalnat.
Ta ut och bryt i valfria stora bitar.
OBS! Det ska bli krispigt och torrt! Om smeten fortfarande är mjuk efter den andra timmen, låt grädda en liten stund till och känn av med jämna mellanrum.
Det är bra om det mesta av smeten är torr och krispig då man stänger av ugnen.

Hallon smoothie
Ingredienser:
1 dl vispgrädde
1 dl fet yoghurt
ca 0,5-1 dl hallon

Gör så här
Kör allt i mixern. Häll upp i ett glas och njut! Justera mängderna efter önskemål.
Publicerad 2012-02-08 10:30

Klurigheter

Här kommer lite klurigheter för dig som vill aktivera hjärnan:
Hjälp mig finna svaren genom att skriva in dem under kommenatarerna.

Ett pojk- eller flicknamn:
1. Fick hon sin stukade vrist................

2. Blev han när han flyttade till New York..........

3. Fick hon göra när alla hamnade på samma poäng.........

4. Fann hon på andra sidan Nordsjön........
Publicerad 2012-01-16 22:14

Träning sitter i ryggmärgen

Hej!
Nytt år och nya träningsmål för vissa. Gymmen är fullare än någonsin. Men hur många fortsätter sedan i samma mönster vecka efter vecka, månad efter månad och år efter år?

Mina råd är att ta det lugnt från början och istället trappa upp träningen under året. Hitta sedan en träning som blir av och om träningen är rolig blir det förstås ännu lättare att komma iväg. Tyvärr funkar det inte bara att träna för att nå resultat som viktnedgång. Den allra bästa medicinen är kombinationen mellan kost och träning. Stress och sömn kan också påverka mycket. Om inte du får resulatat, gör då något som du inte brukar göra och ett tips är att anlita en kostrådgivare etc. Det kostar lite men resultaten kan bli helt annorlunda och i det långa liv du ska leva kan det vara ett tips att någon gång lägga pengar på sådan hjälp. Tänk på hur mycket extra pengar du kan spendera på frisör, kläder, teknik etc. Varför inte spendera lite på din kropp också. Prioritera om lite.

För min egen del sitter träningen i ryggmärgen. Träning för mig är lika viktigt som sömn, äta etc. Det är en del i livet som jag inte kan tabort. Det är också en anledning till att jag startat mitt eget företag just för att inspirera andra.

Ställ gärna frågor om kost och träning till mig. HELT GRATIS:)

Publicerad 2011-12-30 16:15

GRATTIS Elin!

Receptet som vann var Cashewnötskulor. Personen som skickade in receptet heter Elin Lundberg.
Vinsten blir en matshopping med mig där jag kommer lära henne att bli sin egen livsmedelsexpert. 

Mer om matshoppingen får ni läsa om någon vecka :)

Här kommer receptet som vann: 


Ingredienser
1 dl russin, helst gula
1 dl torkade aprikoser
1 dl malda cashewnötter
1 1/2 msk linfröolja
1 dl cashewnötter, lätt rostade i torr stekpanna och grovhackade
1 dl lätt rostade kokosflingor, rostas i torr stekpanna snabbt till ljusbrun färg.

Gör så här:
Blötlägg russin och aprikoser i lite vatten. Mixa samman malda nötter och olja med en mixerstav

eller i matberedare. Krama ur vätska ur den blötlagda frukten och mixa. Rör ner de grovhackade
nötterna och rulla små bollar med händerna som du sedan rullar i rostad kokos.

Publicerad 2011-12-15 00:34

Rösta!

Då var det dags att rösta fram 2011 års julrecept!

Här nedan finner du 7 st hälsosamma och goda julrecept. Rösta fram vilket julrecept du tycker bäst om genom att skriva in det i kommentarrutan.  Det räcker att du skriver endast bokstaven på det recept du röstar på. Det går också bra att maila till: anna.ekstrom@ekanshalsa.se.

Röstningen pågår fram till jul.

 
A.
Saffranspannkaka    
För fyra stora eller åtta mindre portioner
500 g keso
100 g mascarponeost
8 ägg
4 dl grädde
0,75-1 dl mycket finhackad mandel
1-2 krm vaniljpulver
0,5 g saffran
ev. lite sukrin eller stevia
ev. mandelflarn
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll keson i en sil och låt den rinna av eller skölj den under rinnande vatten. Blanda kesokornen med ägg, grädde, mascarpone, saffran, vaniljpulver och mandeln. Mascarponen och grädden blandas med fördel först med varandra eftersom mascarpone är ganska tjockt. Vill man ha lite sötma i kan man blanda i 0,5 – 1 dl sukrin eller stevia.
Häll i en form och strö ev över mandelflarn om så önskas.
Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills kakan fått lagom med färg.
Servera med vispad grädde och björnbär (eller salmbär om man nu har tillgång till det)
Gör man ostkakan utan saffran, och mandel går den att röra sönder. Med en skvätt grädde, kanel och möjligen lite sötning känns det ungefär som risgrynsgröt.

B.
Grönpepparpaté
 
Ingredienser:
400 gram köttfärs
3 hg bakad leverpastej
En gul lök
1 liten vitlök
2 ägg
1 burk creme fraiche
½ dl vispgrädde1½ tsk salt
2 kryddmått malen svartpeppar
1 msk hel inlagd grönpeppar
½ msk mosad grönpeppar
smör
 
Gör så här
Skala och finhacka löken. Mosa pastejen med grädden. Blanda köttfärs, lök, pastej, ägg, creme fraiche och kryddor. Rör tills allt har blandat sig ordentligt. Häll smeten i en avlång smörsmord form som rymmer 1½ liter. Grädda i 200 grader i 1 timme, låt kallna. Serveras till sin fördel med cornichoner, små gurkor. 

C.
  Purjobön sallad
 
1/2 purjolök
200 g haricot verts
2 äpplen
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
salt
peppar
 
Koka haricots verts enligt anvisning. Skär purjon i smala skivor. Skär äpplena i små bitar.
Lägg i en skål. Häll på balsamvinäger och olivolja. Ta några varv med pepparkvarn och saltkvarn.
Blanda försiktigt. 

D.
Ostbollar med Cheddar
16 st
Läckra små ostbollar av cheddar som rullas i nötter, frön, krasse eller chili. Perfekt till glöggen, på julbordet eller till nyårsdrinken.
 
Ingredienser:
400 g rumstempererad cheddarost
Rulla i:
klippt kryddkrasse
chilipulver
finhackade pistagenötter
rostade sesamfrön
 
Gör så här:
Ta ut små bollar ur osten med tesked eller kuljärn. Rulla ostbollarna i hacket.

E.
Ugnsbakad lax med julgrönt
4 port.
 
4 bitar laxfile (a ca 125 g)
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
1 stor gul paprika
1 dl hasselnötter  grovhackade
1 apelsin, saften
3 msk olivolja
250 g fryst brysselkål, tinad
salt, peppar
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Klyfta löken, krossa vitlöken lätt och skär paprikan i grova bitar.
Lägg i en ugnsform tillsammans med nötterna.
Vänd runt väl med apelsinsaft, olivolja, salt och peppar.
Baka mitt i ugnen ca 10 minuter. Lägg på brysselkål och lax. Salta och peppra.
Stek ytterligare 8-10 minuter tills laxen är klar.
 
Servera som den är med ett grovt bröd till.

F.
Cashewnötskulor

Ingredienser
1 dl russin, helst gula
1 dl torkade aprikoser
1 dl malda cashewnötter
1 1/2 msk linfröolja
1 dl cashewnötter, lätt rostade i torr stekpanna och grovhackade
1 dl lätt rostade kokosflingor, rostas i torr stekpanna snabbt till ljusbrun färg.

Gör så här:
Blötlägg russin och aprikoser i lite vatten. Mixa samman malda nötter och olja med en mixerstav

eller i matberedare. Krama ur vätska ur den blötlagda frukten och mixa. Rör ner de grovhackade
nötterna och rulla små bollar med händerna som du sedan rullar i rostad kokos.

G.
Saffranssill med kumquats   4 pers.
 
1 pkt 5-minuterssill eller matjessill 420 g (avrunnen vikt 210 g)
5 cm purjolök
5 kumquats
1 msk ättikslag från sillen
1 paket (0,5 g) saffran
2 dl créme fraiche eller gräddfil
1 krm cayennepeppar
1 krm salt
 
1.   Låt sillfiléerna få rinna av i ett durkslag. Snitta purjolöken utmed långsidan och spola den i kallt vatten. Skär den i bitar. Tvätta äpple och kumquats. Skär dem i småbitar och skivor.
2.   Blanda saffran med ättikslag och därefter med creme fraiche.
3.   Blanda alla ingredienser. Låt sillen stå kallt ett par timmar innan servering.
 
Publicerad 2011-12-15 00:04

Mitt julklappstips

- Boken Matrevolutionen som är skriven av läkaren Andreas Eenfeldt. Första kapitlet kan du läsa här så förstår du varför jag rekommenderar den:
http://s3.kostdoktorn.se/wp-content/2010/12/Matrevolutionen_kapitel1.pdf

- Årskort på gym etc

- Medicinboll, skidor, löpband, gåstavar etc för hemmabruk

-Vattenflaska, broddar/broddskor, stegmätare, träningskläder, etc

- Massage, andra avslappnande behandlingar

- Äventyrsresa, weekend på hotell

 

Publicerad 2011-12-03 01:55

Tävling!

Hej!
Välkomna till min blogg.
 
Nu drar vi igång en tävling där du kan vinna en matshopping med mig. Den kommer äga rum efter alla storhelger.
 
Gör så här:
Skicka in ditt bästa julrecept till min mail anna.ekstrom@ekanshalsa.se senast på Lucia-dagen den 13 december. Glöm inte att skriva namn och kontaktuppgifter. Sedan lägger jag upp inkomna bidrag på min blogg så att läsarna här kan rösta fram det bästa julreceptet till julafton.
Vinnaren presenteras i mellandagarna, på bloggen.
Publicerad 2011-12-03 01:40

Julrecept

Avokado med räkor och äggröra
Ingredienser: 
2 st mogna avokado 
2-3 msk majonnäs
1 msk fet och tjock yoghurt
1 tsk citronsaft
1 dl skalade räkor
1 ägg
1 liten lök
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Ev. 1 krm cayenne
Ev. svart och röd rommix för garnering 

Gör så här 
Dela och gröp ur avokadon.
Mosa avokadon
Hacka ägget.
Blanda allt och smaka av med kryddorna.
Spara lite räkor till garnering.
Fyll de tomma skalen med röran och garnera sedan med räkor samt rom. 
 
 
Blomkålsjansson
Ingredienser: 
1/2 Blomkålshuvud
1 Lök
150 g Philadelphiaost
Ansjovis
2,5 dl Creme fraiche
1 dl Vispgrädde
Salt och peppar

Gör så här 
Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Plocka därefter fram alla ingredienser, du behöver:
Smörj in en eldfast form, kanske inte nödvändigt men smör är aldrig fel.

Därefter skivas halva blomkålshuvudet i halvcentimetertjocka skivor.'
Lägger blomkålen i botten på formen, det blir lite smulor men det är inget som gör något.
En gul lök skivas och fördelas i formen ovanpå blomkålen.Därefter ett lager ansjovis. Ovanpå läggs ett nytt lager blomkål.

I en bunke blandas 150g philadelphiaost, 2,5 dl creme fraiche, 1 dl vispgrädde, 2 msk ansjovisspad, lite salt och vitpeppar.
Allt vispas så klumpar försvinner och blandas ordentligt.
Massan bres ut över blomkålen, man måste "dutta" lite så det rinner ner mellan lagren.
In i ugnen ungefär en halvtimme eller tills den fått fin färg och blomkålen mjuknat.

Fejkad Ris a la Malta
Ingredienser: 
1/2 dl Vispad grädde
3 msk keso
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver 

Gör så här 
Ungefärliga mått, ta efter tycke och smak
Rör ihop och servera med apelsinbitar eller bär 
 
Kardemummasill
Ingredienser: 
100 g urvattnad saltsillfilé skuren i tunna skivor 
1 1/2 msk olja 
1/2 msk vinäger 
1 msk tomatpuré 
1/2 msk vatten 
1 krm svartpeppar 
1 krm mald kardemumma 

Gör så här 
Blanda alla ingredienser
 
Grönpepparpaté med cornichoner
Ingredienser: 
400 gram köttfärs
3 hg bakad leverpastej
En gul lök
1 liten vitlök
2 ägg
1 burk creme fraiche
½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
2 kryddmått malen svartpeppar
1 msk hel inlagd grönpeppar
½ msk mosad grönpeppar
smör

Gör så här 
Skala och finhacka löken. Mosa pastejen med grädden. Blanda färs, lök, pastej, ägg, creme fraiche och kryddor. Rör tills allt har blandat sig ordentligt. Häll smeten i en avlång smörsmord form som rymmer 1½ liter. Grädda i 200 grader i 1 timme, låt kallna. Serveras till sin fördel med cornichoner.
 
Köttbullar
Ingredienser: 
400 gr blandfärs
1 tsk salt
1/2 krm vitpeppar,malen
2 msk hackad lök
2 dl vispgrädde

Stekning: Smör

Gör så här 
Blanda färsen i en skål med salt vitpeppar och lök
Rör ner grädden, lite i taget.
Forma färsen till köttbullar 
Lägg köttbullarna på en fuktig skärbräda.
Stek köttbullarna i smör till de får en brun och fin yta. Sänk värmen och och stek färdigt köttbullarna.
Köttbullarna går utmärkt att frysa. 
Laxcheesecake
Ingredienser: 
20 finn chrisp
75-80 g smör
200 g philadelphiaost naturell 34%
2 dl créme fraiche 34%
200 g rökt lax

Garnering
kokt ägg
räkor
citron
dill 

Gör så här 
Finmal finn chrisp i matberedare, smält smöret och häll i finn chrispsmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ kallt och låt stelna.
Kör philadelphiaost, créme fraiche och lax i matberedaren. Bred ut över den stela botten och låt stå kallt i minst 8 timmar.
Koka ägg och skär i äggdelare, lägg äggskivor runt om tårtan och garnera med räkor, citron och små dillvippor.
 
Pepparkaks-smoothie
Ingredienser: 
3 dl fil 3%-ig
3 dl vispgrädde
1-2 tsk pepparkakskryddor
1 tsk vaniljarom eller vaniljpulver (EJ socker!) 

Gör så här 
Vispa ihop alla ingredienser.
Häll upp i glas om den ska drickas direkt, annars förvaras den i kylen.

Rödbetsallad LCHF
Ingredienser: 
100g (1 1/2dl) tärnad kokta rödbetor
100g (1 1/2dl) rå tärnad squash
100g (1 1/2) tärnad färsk gurka
100g (1dl) vispad grädde
40g (1/2dl) majonäs
50g (5 cm) purjolök
20g (3msk) riven pepparot
30g (3msk) vinäger
salt och peppar

Gör så här 
Koka rödbetan, låt svalna och skala.
Tärna rödbeta,squash,gurka häll på vinegrätt och låt dra en stund. Strimla purjolök, riv pepparot, vispa grädde blanda samman och tillsätt majonäs. Salta och peppra efter smak och tycke.
 
Rödkål
Gör så här:
¼-1 kg rödkål (en rödkålshuvud)
1 gul lök
2 msk smör eller kallpressad rapsolja
2 äpplen
5 kryddpepparkorn
1½ tsk salt
1½ msk pressad citron
Rödvin
 
Gör såhär:
Skölj kålen och skär den i strimlor. Skala och skär löken i bitar. Skär äpplena i klyftor. Skal och kärnor skall vara kvar. Fräs fettet i en gryta och lägg ner kål, lök och äpplen, nejlikor, kryddpeppar och ev. också russin. Koka under lock på svag värme ca 1h. Rör då och då i kålen. Smaksätt med salt och pressad citron. Smaksätt ev. också med rödvin. Servera rödkål till kötträtter som fläskstek, skinka, revbenssjäll eller gås.
 
Publicerad 2011-12-02 09:58

Vill du också äta dig till ett bättre liv?

Jag känner mig tvungen att hjälpa människor att bli medvetna om vad de egentligen stoppar i sig och ger till sina barn, så att de själva sedan kan bestämma och göra kloka val om vad de egentligen vill äta. Det är vi kunder som kan förändra denna produkt av råvaror och om vi vill ha kvar våra producenter som t. ex våra bönder måste vi tänka om.
Tänk på våra barn!
Våra barn som från början dricker näringsriktig mjölk från moderns bröst som innehåller mättade fetter och proteiner går från det till industriella sockerarter och tillsatser som de får från välling och mjölkersättning. Om man då senare när barnet börjar äta riktig mat inte som förälder lagar maten från grunden och köper mycket barnmatsburkar eller halvfabrikat fortsätter barnet att fylla på sin kropp med helt onödiga och faktiskt till viss mån farliga tillsatser och även kvaliteten på maten blir mycket försämrad. Sedan som vuxen har barnet många års lagrande av tillsatser i sin kropp som man inte har någon aning om vad det ger för konsekvenser. Mycket utav våra tillsatser idag finns det inte fleråriga studier på. Bieffekterna av vissa tillsatser är olika cancerformer, allergier, magsmärtor etc.
GE DITT BARN RIKTIG OCH NÄRINGSRIK MAT. DE ÄR DE VÄRDA OCH DET BÖRJAR HOS DIG HÄR OCH NU.
Publicerad 2011-12-02 09:40

Satsa på din hälsa för att det är du värd!

Prioriterar du din hälsa idag kommer du ha större chans att få leva ett längre och aktivare liv utan några större begränsningar. Om man inte prioriterar hemlagad mat från grunden, minskar intag av socker, tar bort fettskräcken, börjar aktivera sig, stressar ner och börja sova bättre är det väldigt lätt att följa västvärldens ohälsa som övervikt, bukfetma, diabetes typ 2, blodfettsrubbningar, högt blodtryck etc.
”Om du fortsätter göra som du alltid har gjort, kommer du få samma resultat som du alltid har fått”
Våga göra en livsstilsförändring. Vad har du att förlora?
Publicerad 2011-12-02 09:24

Riktig mat!

Intresset för riktig och naturlig mat har ökat kraftigt de senaste åren. Många människor har idag blivit medvetna vad de äter och kan då välja bort den mat med mest onaturliga ämnen som vår kropp inte är skapt för. Många konsumenter ringer även och klagar på företag som inte håller måttet. Bra jobbat. Fortsätt så!
Om inte vi konsumenter prioriterar riktig mat kommer våra kära bönder inom ett antal år få stänga dörren till deras odlingar, djur etc. Då måste vi människor börja äta onaturliga, näringsfattiga och rent av farliga livsmedel som inte alls vår kropp är skapt för. Det är bara vi kunder som kan ändra denna utveckling och det är nu vi måste göra det.
Mitt tips till dig är att äta efter säsong, närproducerat och så långt som möjligt KRAV odlat eller ekologiskt. Livsmedlet bör vara rent från syntetiska tillsatser. Det bästa för dig och dina barn är att laga mat från grunden. Prioritera er hälsa!
Tips på bra mat kring Enköping:
Bra kött rekommenderas att vända sig till en bonde kring Enköping. Gå ihop med några och dela på en gris, ko etc.
Annars finns Kromsta i Litslena som säljer köttlådor http://www.kromstalantbruk.se/sida1.html
och det gör även Upplandsbonden http://www.upplandsbondens.se
Det är stor skillnad på kött direkt från en bonde jämfört med affären. Det är färskare, godare och mer näringsämnen i. De bästa köttbullarna i affären är "farfarsköttbullar" med hela 87% kött.
Bra korvar, kassler och rökt skinka kan man köpa hos Anders Ottosson från Torstuna och i Kromsta (Litslena). Annars rekommenderas den korv med mest kötthalt i och minst socker och tillsatser. Bland de bästa korvarna i affären är "Andersson och Tillmans" korvar. De innehåller hela 83% kött, den är från Uppsala och har mindre tillsatser än andra korvar.
Nyttig julskinka utan en mängd tillsatser och socker går nästan inte att hitta idag. Ät julskinka med måtta om du måste äta det.  
De bästa ostarna finner du hos Granbackens ost i Örsundsbro eller på Elisabeths ost här i stan.
Frukt så här års bör man köpa svenskt. Ät frukt efter säsong. Inköp av de bästa äpplen gör man hos Säby frukt eller på märsögård.
Publicerad 2011-11-26 15:01

Kosttillskott

Har precis läst min väns nyhetsbrev Tommy Svensson som är expert inom tillsatser hur tillverkare försöker få oss kunder att köpa dessa fruktansvärda kosttillskott, mirakelprodukter och bantningspreparat som enligt tillverkaren ska ge köparen ett friskare liv. Han skriver att de som säljer dessa produkter, är ofta vilseledda stackare som själva blivit grundlurade och nu entusiastiskt marknadsför skitprodukter, till sina vänner. Just enbart för att de som sitter högst upp i hierarkin eller längst upp i pyramidstegen ska tjäna stora pengar.

Ofta menar Tommy att säljarna påstår att kosttillskotten är helt naturliga och att produkten fått ett flertal priser runt om i Världen för sin förträfflighet. Ofta berättar säljaren om personer som förändrat sina liv när de börjat äta just deras preparat. Det är inte heller ovanligt att de har bild på en professor som uttalar sig om vilket fantastiskt kosttillskott detta företag kan erbjuda. Jag undrar precis som Tommy om inte den professorn är anställd av företaget eller fått mycket bra betalt för sitt uttalade. Ibland är det även professorn själv som tagit fram produkten.

Tommy Svensson skriver att han har funnit multivitaminer som innehåller B1-vitamin tillverkat av stenkol med hjälp av väteperoxid, B3-vitamin som tillverkas i en krakningsanläggning i en petrokemisk fabrik av nafta eller gasol som utsätts för extremt tryck och hettas upp för att förvandlas till metan, etylen och vätgas. Sedan blandas vätgasen med kväve för att förvandlas till ammoniak som mixas med syre. Detta blåses sedan genom ett platinafilter för att bli salpetersyra. Med hjälp av etylenet och acetylen samt en platinakatalysator, får man fram en vätska som heter acetaldehyd. Denna processas vidare och blandas med ammoniak och salpetersyran. Nu är den form av syntetiskt B3-vitaminet färdigt som används i oseriösa kostillskott. Folsyran, eller B9-vitamin som den ibland även kallas, tillverkas av en fermenterad stärkelse tillsammans med glutaminsyra, aceton, N-(7-(2-amino-4-hydroxypteridinyl(metyl)-4-aminobensoesyra, paraffin och smörsyra i de oseriösa produkterna. Blandningen raffineras, renas och steriliseras. Dessutom används ofta de tveksamma sötningsmedlen aspartam och/eller acesulfam K i dessa produkter.

Tommy skriver också att han även hittat råmjölkskoncentrat från Nya Zeeland, mirakelpiller som gör dig yngre och friskare. Ämnet i dessa ska även vara positivt för hjärnan enligt säljarna. Tommy säger att den extremt lilla mängd som finns i en tablett eller kapsel kan knappast ha någon som helst effekt på oss människor, utan här är det nog placeboeffekten som fungerar.

 

Tommy tar upp att det allra värsta är alla kosttillskott och proteinpulver som personer som tränar på "gym" stoppar i sig. Jag som själv drack mängder av proteinpulver känner att det är skönt att jag nu har slutat med dessa. Enligt Tommy är proteinet i dessa burkar ofta från tungt besprutad soja, där man använder extrationsbensin hexan för att få ut proteinerna. Dessutom är de flesta ämnena i produkten helt syntetiskt. Många så farliga att levern på sikt kan ta skada. Dessa tillskott innehåller även ämnet taurin som är mycket farligt att överdosera. Taurin tillverkar kroppen själv och tillskott blir alltid överskott.
 
För mycket taurin påverkar:

* Blodets PH-värde.

* Blodcirkulationen. * Stör kolesterolsänkande processer i kroppen. * Påverkar funktionerna hos nerv och hjärncellerna. * Skadar levercellernas regenererande processer. * Stör proteinnedbrytning i kroppen. * Minskar kreatintransporten. (problem med bl.a. naglar)

* Påverkar vårt blodsocker. (farligast)

  • Påverkar hjärtats rytm.

Varför äter folk kosttillskott?

Svaret på detta säger Tommy beror på att de som säljer kosttillskott menar att vi behöver äta kosttillskott för att få i oss tillräckligt med näring. Och vissa studier visar att moderna livsmedel inte ger oss den näring vi behöver för att behålla hälsan när vi blir äldre. Han menar då vem har finansierat dessa studier? Är det de som säljer kosttillskott? Vem har man gjort forskningen på? Personer som har dåliga matvanor? Och vad är det för mat man har undersökt? Mat som kommer från tungt besprutade åkrar, som raffinerats, eller processad mat?

 

Det är inte heller ovanligt säger han att ämnen som inte passar ihop med varandra finns i samma preparat. Järn t.ex. ska man helst ta på kvällen om man måste äta det som tillskott, då järn minskar eller blockerar upptaget av E-vitamin i flera timmar. Ändå finns det oseriösa pillertillverkare som har järn och E-vitamin i samma kosttillskott för de vet att kunskapen hos köparen är dålig och bara det ser ut som att allt finns med i produkten, så köper vi.

Tommy säger att inte alla produkter är helt värdelösa men över 80% av de vitaminer och kosttillskott som säljs idag håller inte måtten. Är man dessutom lite okunnig själv, så är det inte lätt att hitta dessa 20% som blir kvar.

De vitaminer och mineraler som de flesta bör komplettera med då och då är

D-vitamin under de mörkaste månaderna på året, B12 om man inte kan dricka mjölk, selen med jämna mellanrum då vara marker är mycket selenfattiga, folsyra och B12 om man är gravid anser han något som jag själv tänker mycket på. Vissa behöver tydligen även äta järn och kanske magnesium. Enligt Tommy ska man även se över sitt jodintag för sköldkörteln. Dessutom tar han upp att omega 3 och kanske E-vitamin kan användas om man inte äter fet fisk så ofta.

Om man äter hemlagad kost med bra kvalité anser jag och även Tommy att det är det lätt att få i sig de flesta vitaminer och mineralämnen genom födan. Om man däremot äter mycket halvfabrikat och mycket socker som vitt bröd, socker, pommes frites, pizza, hamburgare eller annan skräpmat, behöver man kanske även en del andra vitaminer och mineraler. Tommy tar upp att även personer med alkoholproblem eller som dricker alkohol varje helg, kan ha problem att få i sig tillräcklig mängd av vissa vitaminer och bör ta tillskott.

Tommys TIPS är att: Ta reda på vad du behöver för vitaminer och ät bara de som behövs, men försök att hitta dem så naturliga som möjligt. D-vitamin finns naturligt i fiskleverolja som här är det bästa tillskottet. B12 finns av jäst (bör inte ätas om man har problem med svampinfektioner). Selen kan göras av ärtor. C-vitamin finns i frukt, men det har vi sällan brist på. Ändå säljs C-vitamin som brustabletter som aldrig förr. Ät bara naturlig C-vitamin. Askorbinsyran som finns i brustabletterna tillverkas genom att en enzym får angripa majs. Sedan används extrationsbensin och lösningsmedel för att dra ur askorbinsyran.

Vitaminer och mineraler ska bl.a. hjälpa oss att hantera stress bättre, sova bättre, tillverka blod, celler, stärka immunförsvaret, hjälpa våra muskler och minska skadeverkningar från fria radikaler. Men tyvärr är inte detta fallet med 80% av dagens vitamin-, mineral- och kosttillskott. Utan aceton, hexan, salpetersyra, acetaldehyd, butylhydroxitoulen, väteperoxid, AZO-färger, talk, stearinsyra, magnesiumstearat, kalciumstearat, kiseldioxid, titandioxid, palmitinsyra,

hydroxypropylmetylcellulosa, aromer, shellak, terpentin, etylcellulosa, propylenglykol, sukralos, konserveringsmedel och stenkolstjära är mycket vanliga produkter när man tillverkar kosttillskott. Dessutom används kalk eller kalciumkarbonat, av oseriösa företag, som kommer från Dolomiterna i Italien. Denna produkt innehåller bly, som på sikt kan vara mycket skadligt.

Både tillverkaren och importören är skyldiga att uppge vilka tillsatsämnen som använts i tillskottet och detta fungerar oftast. Men eftersom produktionen av råvaran de använder, allt oftare förläggs till Kina har det blivit i stort sett omöjligt att kontrollera vad den ursprungliga råvaran verkligen innehåller och hur den tillverkats.

Funderar ni över något eller vill veta något mer så kan ni vända er till Tommy Svensson på utbildningscentrum.se för att det är från hans nyhetsbrev jag hittat faktan.

Featurekolumn

Mest lästa artiklarna

Klicka här om ni har något ni vill tipsa oss om!
Du kan även mms:a en bild eller sms:a ditt tips till: 070-510 64 40

/Global/Ena-H%c3%a5bo%20Tidningen/Artiklar/Sport/WEBB%20SPORT.jpg

Här hittar du sportnyheter

Här kan du anmäla din uteblivna tidning.

 

Extrakolumn

Som legitimerad sjuksköterska och hälsocoach vill jag dela med mig av mina tips om vägen till en sundare livsstil.

Senaste numret

2012-02-16 Bålsta Bladet
AKTUELLT