Avokado med räkor och äggröra
Ingredienser:
2 st mogna avokado
2-3 msk majonnäs
1 msk fet och tjock yoghurt
1 tsk citronsaft
1 dl skalade räkor
1 ägg
1 liten lök
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Ev. 1 krm cayenne
Ev. svart och röd rommix för garnering
Gör så här
Dela och gröp ur avokadon.
Mosa avokadon
Hacka ägget.
Blanda allt och smaka av med kryddorna.
Spara lite räkor till garnering.
Fyll de tomma skalen med röran och garnera sedan med räkor samt rom.
Blomkålsjansson
Ingredienser:
1/2 Blomkålshuvud
1 Lök
150 g Philadelphiaost
Ansjovis
2,5 dl Creme fraiche
1 dl Vispgrädde
Salt och peppar
Gör så här
Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Plocka därefter fram alla ingredienser, du behöver:
Smörj in en eldfast form, kanske inte nödvändigt men smör är aldrig fel.
Därefter skivas halva blomkålshuvudet i halvcentimetertjocka skivor.'
Lägger blomkålen i botten på formen, det blir lite smulor men det är inget som gör något.
En gul lök skivas och fördelas i formen ovanpå blomkålen.Därefter ett lager ansjovis. Ovanpå läggs ett nytt lager blomkål.
I en bunke blandas 150g philadelphiaost, 2,5 dl creme fraiche, 1 dl vispgrädde, 2 msk ansjovisspad, lite salt och vitpeppar.
Allt vispas så klumpar försvinner och blandas ordentligt.
Massan bres ut över blomkålen, man måste "dutta" lite så det rinner ner mellan lagren.
In i ugnen ungefär en halvtimme eller tills den fått fin färg och blomkålen mjuknat.
Fejkad Ris a la Malta
Ingredienser:
1/2 dl Vispad grädde
3 msk keso
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
Gör så här
Ungefärliga mått, ta efter tycke och smak
Rör ihop och servera med apelsinbitar eller bär
Kardemummasill
Ingredienser:
100 g urvattnad saltsillfilé skuren i tunna skivor
1 1/2 msk olja
1/2 msk vinäger
1 msk tomatpuré
1/2 msk vatten
1 krm svartpeppar
1 krm mald kardemumma
Gör så här
Blanda alla ingredienser
Grönpepparpaté med cornichoner
Ingredienser:
400 gram köttfärs
3 hg bakad leverpastej
En gul lök
1 liten vitlök
2 ägg
1 burk creme fraiche
½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
2 kryddmått malen svartpeppar
1 msk hel inlagd grönpeppar
½ msk mosad grönpeppar
smör
Gör så här
Skala och finhacka löken. Mosa pastejen med grädden. Blanda färs, lök, pastej, ägg, creme fraiche och kryddor. Rör tills allt har blandat sig ordentligt. Häll smeten i en avlång smörsmord form som rymmer 1½ liter. Grädda i 200 grader i 1 timme, låt kallna. Serveras till sin fördel med cornichoner.
Köttbullar
Ingredienser:
400 gr blandfärs
1 tsk salt
1/2 krm vitpeppar,malen
2 msk hackad lök
2 dl vispgrädde
Stekning: Smör
Gör så här
Blanda färsen i en skål med salt vitpeppar och lök
Rör ner grädden, lite i taget.
Forma färsen till köttbullar
Lägg köttbullarna på en fuktig skärbräda.
Stek köttbullarna i smör till de får en brun och fin yta. Sänk värmen och och stek färdigt köttbullarna.
Köttbullarna går utmärkt att frysa.
Laxcheesecake
Ingredienser:
20 finn chrisp
75-80 g smör
200 g philadelphiaost naturell 34%
2 dl créme fraiche 34%
200 g rökt lax
Garnering
kokt ägg
räkor
citron
dill
Gör så här
Finmal finn chrisp i matberedare, smält smöret och häll i finn chrispsmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ kallt och låt stelna.
Kör philadelphiaost, créme fraiche och lax i matberedaren. Bred ut över den stela botten och låt stå kallt i minst 8 timmar.
Koka ägg och skär i äggdelare, lägg äggskivor runt om tårtan och garnera med räkor, citron och små dillvippor.
Pepparkaks-smoothie
Ingredienser:
3 dl fil 3%-ig
3 dl vispgrädde
1-2 tsk pepparkakskryddor
1 tsk vaniljarom eller vaniljpulver (EJ socker!)
Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser.
Häll upp i glas om den ska drickas direkt, annars förvaras den i kylen.
Rödbetsallad LCHF
Ingredienser:
100g (1 1/2dl) tärnad kokta rödbetor
100g (1 1/2dl) rå tärnad squash
100g (1 1/2) tärnad färsk gurka
100g (1dl) vispad grädde
40g (1/2dl) majonäs
50g (5 cm) purjolök
20g (3msk) riven pepparot
30g (3msk) vinäger
salt och peppar
Gör så här
Koka rödbetan, låt svalna och skala.
Tärna rödbeta,squash,gurka häll på vinegrätt och låt dra en stund. Strimla purjolök, riv pepparot, vispa grädde blanda samman och tillsätt majonäs. Salta och peppra efter smak och tycke.
Rödkål
Gör så här:
¼-1 kg rödkål (en rödkålshuvud)
1 gul lök
2 msk smör eller kallpressad rapsolja
2 äpplen
5 kryddpepparkorn
1½ tsk salt
1½ msk pressad citron
Rödvin
Gör såhär:
Skölj kålen och skär den i strimlor. Skala och skär löken i bitar. Skär äpplena i klyftor. Skal och kärnor skall vara kvar. Fräs fettet i en gryta och lägg ner kål, lök och äpplen, nejlikor, kryddpeppar och ev. också russin. Koka under lock på svag värme ca 1h. Rör då och då i kålen. Smaksätt med salt och pressad citron. Smaksätt ev. också med rödvin. Servera rödkål till kötträtter som fläskstek, skinka, revbenssjäll eller gås.