Nöje
Nu lägger vi klubbandet, musiken och showandet åt sidan en stund och riktar om vårt nöjesfokus till smaklökarna och till jultindret i era ögon. Tänd ljusen, värm glöggen och låt hemmet fyllas med julens dofter. Bjud över vänner, grannar och släkt på en glöggfest med lyxigt kardemummakaffe, lurbullar och likörtryffel. Här är sex recept som inviger julen.
 |
2 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad
½ dl rörsocker flor
1 msk likör, t.ex. Cointreau
2 msk flor med chokladsmak
50 g riven mörk choklad |
|
 |
Häll grädde och matfett i en kastrull och koka upp.
Bryt chokladen i små bitar och lägg i den varma gräddblandningen. Rör tills chokladen smält. Blanda i florsocker och likör. Ställ i kylskåp i ett par timmar.
Blanda chokladflor och riven choklad på en assiett. Rulla kulor av tryffeln som vänds i chokladblandningen.
Förvaras kallt i burk med lock. |
|
 |
 |
MED SIRAPSGRÄDDE OCH PEPPARKAKA Fyra portioner
4 stora apelsiner
3 dl vatten
1 dl florsocker
2 msk vaniljsocker Fairtrade |
1 ½ dl vispgrädde
1 tsk gelésocker multi
4 pepparkakor
1 msk Cane Syrup |
|
|
Skala apelsinerna och skär dem i skivor. Blanda vatten, flor- och vaniljsocker i en kastrull och koka upp.
Lägg i apelsinskivorna och ta kastrullen från värmen. Lägg på lock och låt stå tills allt är kallt.
Fördela apelsinskivorna i skålar eller på assietter. Vispa grädden till fast skum tillsammans med gelésockret.
Lägg en klick grädde på apelsinerna och krossa pepparkakorna och strö över. Ringla över lite sirap. Ät direkt. |
|
 |
LYXIG VARIANT AV IRISH COFFEE MED BITAR AV PÄRON 4 koppar
2 päron
1 ½ dl Cane Syrup
6 msk bryggmalet kaffe
2 krm mald kardemumma
2 krm mald koriander |
8 dl vatten
8 cl Gammeldansk
1 dl vispgrädde
2 msk Cane Syrup |
|
|
 |
Skala, halvera och kärna ur päronen. Skär dem i bitar, cirka
1 x 1 cm. Blanda päronbitarna och sirap i en kastrull och koka päronen mjuka. Fördela i fyra glas.
Lägg kaffe och kryddor i ett bryggfilter och bryggkaffet. Vispa grädden till fast skum. Häll två centiliter gammeldansk i varje glas och häll därefter på kaffet.
Toppa med en klick vispad grädde. Ringla över sirap. |
|
 |
cirka 1 ½ liter
1 l äppeljuice
½ l svartvinbärssaft
1 kanelstång
5 hela nejlikor |
½ dl rörsocker strö
1 dl russin
1 burk mandariner
|
|
Blanda allt utom russin och mandariner i en gryta och låt småkoka i fem minuter.
Sila blandningen och lägg i russin och mandariner. Servera drycken varm. |
|
 |
 |
30 stycken
200 g smör
½ l mjölk
50 g jäst
½ g saffran
1 tsk salt
1 ½ dl strösocker
|
ca 16 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör
2 dl farinsocker
Pensling: ägg
Pärlsocker |
|
|
Smält matfettet och blanda med mjölken. Smula jästen i en skål och tillsätt degspadet. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt saffran, salt och socker. Arbeta in mjölet, litet i sänder, tills du har en slät och smidig deg. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
Blanda samman smör och farinsocker till fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut två längder som delas till 30 bitar. Platta till varje bit.
Fördela fyllningen på degplattorna. Nyp ihop plattorna till en slät bulle. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka tio minuter. |
|
 |
40 stycken
100 g smör
½ dl kakao
2 dl vispgrädde
3 dl mörkt muscovadoråsocker |
1 dl Cane Syrup
2 msk vaniljsocker Fairtrade
100 g mörk choklad |
|
|
 |
Blanda alla ingredienser i en kastrull med tjock botten och koka upp. Låt sjuda under omröring då och då till temperaturen är 125°. Enklast är att använda en hushållstermometer annars kan man testa att droppa lite av kolasmeten i ett glas kallt vatten, bildar den en rund halvmjuk kola så är den klar. Det tar cirka 30–40 minuter innan den når rätt temperatur.
Häll ut kolasmeten i en bakpappersklädd form och låt stelna. Skär kolan i lagom stora bitar.
Smält chokladen över vattenbad och doppa varje bit i chokladen. Ställ på galler för att stelna. Slå in kolan i snyggt papper om så önskas. |
|