Nöje
Gjort av mikrobryggerier med extra allt. Ofta med uppseendeväckande etiketter och aggressiva namn. Är det anledningen till att stans Generation Bärs bytt ut stöl mot Ipa?
En vän åker utomlands för att vara borta i ett år. Han kommer tillbaka till Stockholm i januari 2012 och blir snart bjuden på middag av ett gäng kompisar. På bordet står flera sorters Ipa. Finöl. Kompisen fattar ingenting.
– Vad är det här? Ipa? Aldrig hört talas om? säger vännen.
Ja, vad är det som hänt med innerstans generation starköl? Plötsligt dricker alla Ipa, en ölsort med extra allt. Mer malt, mer alkohol och framförallt mer humle. Det är smakrikt, fruktigt och beskt. Och dyrt.
Ipa-boom
Johan Granberg och Gustaf Ahlin, pubchef respektive andreman på Bishops arms på Folkungagatan, säger att det oavsett priset råder en Ipa-boom.
–Vi har funnits här i fyra år och sålt Ipa hela tiden. Men de senaste ett och ett halvt åren har efterfrågan fullkomligt exploderat. Vi har 50 olika sorters Ipa vilket utgör 20 procent av hela vårt flaskutbud, säger Johan Granberg.
Andelen öldrickare som kan historien bakom namnet ökar hela tiden. Den säger att Ipa står för India pale ale och att stilen kom till då bryggerierna i 1700-talets England pytsade i mer konserverande humle och alkohol i den vanliga alen för att den skulle hålla hela båtvägen till Indien.
Utstuderat formspråk
Men det engelska ursprunget till trots, i Sverige är det mikrobryggerier, craft breweries, i framförallt USA som gjort Ipa populärt i bredare kretsar.
– Amerikansk Ipa är väldigt ”expressiv”, där bryggare mer eller mindre tävlar i att göra den mest ”maxade” ölen. Det är inte så konstigt att den väcker intresse. Vi svenskar har alltid hämtat inspiration från USA och de amerikanska bryggerierna har varit duktiga på marknadsföring, säger Dan Ihrelius, inköpare för Systembolagets ölkategori.
Småbryggerierna använder ofta ett utstuderat formspråk på etiketterna, har en uttalad underdog-attityd gentemot de internationella storbryggerierna och gör stor grej av just deras unika humleblandning. Attraktiva detaljer för köpstarka öldrickare i innerstan.
Men varför stilen slår igenom på bred front just nu? Det är det ingen av dem tidningen pratat med som riktigt vet.
– En ökad medvetenhet och intresse för vad vi stoppar i oss generellt, nyfikenhet och den goda smaken. Det tror jag är anledningen, säger Gustaf Ahlin.
Från vodka Red Bull till Old fashioned
Emelie Jerlin som jobbar på Pet Sounds bar på Skånegatan säljer också Ipa som aldrig förr.
– Dryck har alltid gått i trender. När tv-serien "Mad men" slog igenom började folk som lika gärna kunnat dricka vodka Red Bull att beställa drinken old fashioned i stället. Nu är det trendigt med mikrobryggerier och Ipa. Jag vet inte varför. Kanske har folk insett att de inte måste dricka blaskbärs utan att de kan få en god öl om de bara betalar lite mer, säger Emelie Jerlin.
Maria Edblad Rogell, delägare i krogen Monarki på Kungstensgatan, håller med.
– Ipa är väldigt populärt för tillfället. Främst bland 25-30-åriga killar, men även bland tjejer. Jag tror det hänger ihop med ett ständigt intresse av att testa ”något nytt”, säger hon.