Mat & Dryck
Lugn. Västerås Tidning presenterar här ett urval fullgoda vegetariska läckerheter som alternativ till det traditionella köttet på julbordet.
Köttbullar, prinskorv och skinka – kött har för de flesta en given plats på julbordet. Men inte för alla. Många väljer att äta vegetariskt idag, när larmrapporter om köttproduktionens klimatpåverkan och grisar som far illa under uppfödningen duggar tätt.
Trots valet att ta bort köttet vill de flesta fortfarande njuta ett stämningsfullt och dignande julbord.
Västerås Tidning hjälper dig att göra succé med julbordet – även om du har vegetarianer som gäster i jul.
Lisa Parland
lisa.parland@vasterastidning.se
SENAPSGRILJERAD QUORNFILÉ, 4 port
Ingredienser:
■ 1 pkt Quorn Filé
■ 1 ägg
■ 4 msk stark grovkornig senap
■ 3 msk ströbröd.
Gör så här:
1. Placera Quorn-filéerna på en smord plåt eller galler.
2. Blanda ägg, senap och ströbröd och pensla blandningen jämnt över filéerna.
3. Grilla på 225
grader i cirka 20 minuter.
VEGO-BULLAR, 1 panna
Ingredienser:
■ 5 dl kikärtor (blötlagda ej kokade, måttet är för blöta ärtor)
■ 1 gul riven lök
■ 1 stor finriven vitlöksklyfta
■ 1 buljongtärning
■ 1,5 msk kinesisk soja
■ 1 tsk honung
■ 1/2 dl ströbröd
■ 1 dl finhackade cashewnötter
■ 1 tsk grovmalen svartpeppar,
■ 1 mellanstor potatis, riven,
■ 1 ägg
Gör så här:
1. Mixa kikärtor tillsammans med buljongpulvret.
2. Rör ner samtliga övriga ingredienser.
3. Forma bullar och lägg i oljad långpanna, pensla med rumsvarmt smör.
4. Ställ i ugn i 225 grader.
5. Vänd försiktigt på bullarna efter 10-15 minuter.
6. Efter sammanlagt cirka 25 minuter är bullarna klara.
JÖNSSONS FRESTELSE, 1 form
Ingredienser:
■ 1 kg mjölig potatis
■ 1 lök, 1+2 msk smör
■ 200 g fetaost
■ 10 bitar soltorkade tomater
■ 2 dl vispgrädde
■ 2 dl mjölk
■ 2 msk ströbröd
■ Salt och peppar efter behag.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva löken och fräs den mjuk i 1 msk smör. Den ska inte ta färg.
3. Skala och strimla potatisen. 4. Skär tomaterna grovt.
5. Smörj en stor ugnssäker form och varva potatis, lök, smulad fetaost och tomater i den. Börja och avsluta med potatis.
6. Häll mjölken och grädden över. Strö över ströbröd och klicka på 2 msk smör.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka en timme tills potatisen är mjuk och fått lite färg.