Mat & Dryck
Få saker går upp mot att ha skafferiet fulladdat med hembakt knäckebröd. När man väl fått snits på tekniken är det lätt som en plätt att få till fantastiskt krispiga och kryddiga knäckebröd – allt du behöver är en vanlig kavel, en krus-kavel och massor av bakplåtspapper. Toppa med hemgjord hummus för en underbar bland-
ning av Sverige och Mellanöstern.
RECEPT Knäckebröd, 40 stora
Ingredienser:
■ 3 liter grovt rågmjöl
■ 2 dl blandat frö (t ex linfrö, sesamfrö, pumpafrö)
■ 25 gram jäst
■ 1 msk salt
■ 2 msk kryddblandning (krossade kardemummakärnor, kummin och anis)
■ 1 liter vatten
Gör så här:
Blanda frö, jäst, salt, kryd-
dor och vatten i en stor bunke. Rör ner hälften av mjölet och rör ihop till en lös smet.
Ställ in i kylskåpet över natten.
Tillsätt ytterligare 0,5–1 liter av mjölet och knåda snabbt ihop till en deg.
Rulla ut hela degklumpen och skär i 40 lika stora bitar. Använd resten av mjölet till utbakning och kavla ut degbitarna tunt, först med vanlig kavel och sedan med kruskavel.
Placera två bröd på varje bakplåtspapper och stapla papperna ovanpå varandra.
Lägg slutligen en handduk över högen och låt bröden jäsa i två timmar.
Grädda i mitten av ugnen, 275 grader, i cirka fem minuter.
Låt svalna på galler utan duk.
RECEPT Hummus
Ingredienser:
■ 1 burk avrunna kikärter
■ ½ rödlök
■ 1 stor vitlöksklyfta
■ saften av ½ citron
■ 2 msk olivolja eller tahini (sesampasta)
■ salt och peppar (spiskummin, paprikakrydda)
Gör så här:
Kör kikärter, lök, vitlök, citronsaft och olja i en mixer tills du har en slät och krämig hummus.
Smaka av med salt och peppar och krydda eventuellt med spiskummin och paprikakrydda.
Den klarar sig i kylen i cirka en vecka och är ett väldigt gott, nyttigt och billigt pålägg.