Mat & Dryck
Riktig kinamat hur smakar det? Ja, det är inte fyra små rätter som är ett svensk påfund, säger Lien Sturebrand. På måndag öppnar hon Q-Wing Kee, en kombinerad lunch- och matbutik, på Norra Källgatan. Där ska våra smaklökar få uppleva den inhemska maten från Vietnam, Japan, Kina och Thailand.
Hemligheten ligger enligt Lien i kryddblandningarna, buljongen och hur maten tillagas, något som hon gärna lär ut.
I lunch- och matbutiken kan man köpa färdig mat, som nudelsoppa, lejonhuvud (kinesiska jumboköttbullar), Banh Cun (köttfärs- och grönsaksrullader i rispapper), Fu PI Yu Zhan (fiskrullad i tofu) och många andra spännande rätter.
– Maten är hälsosam med ganska mycket smak och grunden är enkla råvaror av fisk, kött och grönsaker.
På hyllorna står spännande burkar med hemligt innehåll som tillsammans med Liens recept ska få oss att själva kunna svänga ihop en asiatisk måltid med de rätta smakerna hemma.
– Jag kommer också att hålla kurser i asiatisk matlagning för dem som är intresserade, säger Lien.
Balanserade blandningar
Lien gör även färdiga kryddblandningar där balansen blir rätt, så att maten får den rätta smaken.
En typisk blandning är fem kryddor i en, med stjärn-anis, fänkålsfrön, kanel, nejlika och en speciell typ av peppar.
– Asien har så fantastiskt mycket god mat som jag är övertygad om att västerås-arna är redo för, säger Lien.
Öppet hus i veckan
Lunchbutiken kommer att vara öppen under dagtid. Måndagen den 20 till onsdagen den 22 september är det även öppet hus med provsmakning mellan klockan 18.00 och 20 00.
Sophie Telfer
sophie.telfer@vasterastidning.se
RECEPT Tigerräkor för 4 pers
■ Ingredienser: 500 g tigerräkor, 25 g koriander, 1 tsk saltpepparmix, 1 dl olja, ½ röd paprika, ½ grön paprika, ¼ färsk thai chili (stark), 1 krm salt, 1 krm peppar, 2 msk vetemjöl, 1 msk potatismjöl.
■ Gör så här: Skölj räkorna och ta bort strängen på ryggen, torka räkorna med hushållspapper. Marinera räkorna med salt, peppar, vetemjöl och potatismjöl. Skär paprika i tärningar och hacka thai chili. Värm upp stekpannan med olja och fritera räkorna tills de blir krispiga, ta upp dem på ett fat. Använd oljan som är kvar i stekpannan och stek paprika och chili tills det doftar starkt. Häll tillbaka räkorna i pannan, tillsätt pepparmixen och rör om. Lägg upp dem i en tallrik och dekorera med koriander på toppen.