Mat & Dryck
– Fisk är världens bästa och godaste snabbmat, säger Bo Andrén som driver fiskvagnen Andréns fisk och skaldjur som står uppställd på Hälla Syd utanför Willys.
I fem år har han levererat färsk fisk från Västkusten till Västeråsborna. Men han tycker fortfarande att vi västmanlänningar äter på tok för lite fisk. Han är själv göteborgare och berättar att det i Partille med 35 000 invånare finns fem fiskvagnar.
– Det här är Sveriges sjätte största stad och dessutom en hamnstad så det borde finnas utrymme för fler fiskvagnar, tycker han.
Enkelt och benfritt
Myten att många tror att fisk är krångligt och tidskrävande att tillaga vill han slå hål på. Och rädslan för fiskben i halsen behöver man inte ha när man köper färdigfileat.
– Man ska dock alltid känna med tummen in mot mitten av filéerna för att vara på den säkra sidan och att byxa en filé går på ett nafs.
Bo delar gärna med sig av enkla fiskrecept och berättar att variationen är oändlig. Själv föredrar han kokt fisk, gärna med ben, eftersom det ger extra smak till köttet.
– Lax har vi vant oss vid och den finns året om. Annars är vit fisk något som är underskattat – den slår ut vilken biff som helst! Sej är en god och billig fisk.
Att jämföra fryst fisk med färsk går inte tycker Bo.
– Mycket av smak och konsistens går förlorad i fryst fisk.
Konkurrens av skaldjur
Fisksorterna varierar efter säsong och nu på höstkanten får fisken konkurrens av skaldjur. I en låda kryper mängder av nyfångade Hjälmarkräftor på väg mot sitt öde.
– De här godingarna kommer att förgylla kvällens middagsbord för några av västeråsborna.
Bo äter fisk och skaldjur minst fem gånger i veckan och tröttnar aldrig.
– Dessutom blir man ju mycket smartare av att äta fisk, det är ju bevisat, säger han.
Sophie Telfer
sophie.telfer@vasterastidning.se
RECEPT
Spansk torsk
■ Ingredienser:
✔ Torskfilé eller annan vit fisk, sej, kolja eller hällefilé.
✔ 2 pkt bacon
✔ 1 vitlöksost Cantado
✔ 1 citron
✔ 3-5 dl visp eller matlagningsgrädde
✔ Salt och peppar
■ GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader. Knaperstek bacon.
Blanda vitlöksost och grädde med hjälp av en visp.
Lägg den filéade fisken i en ugnsfast form.
Pressa över citron, salta och peppra.
Strö över knaperstekt bacon och slå på ost- och gräddblandningen.
Skjut in i ugnen ca 30- 40 minuter.
Servera med pressad potatis och broccoli.